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  Impossible de pousser la porte d'une salle de musculation sans croiser un shaker de whey. Devenue le complément alimentaire le plus vendu au monde, la whey protéine fascine autant qu'elle intrigue : d'où vient-elle, à quoi sert-elle vraiment, et comment bien la choisir ? Voici un tour d'horizon complet. Qu'est-ce que la whey, exactement ? La whey, ou « lactosérum » en français, est un sous-produit de la fabrication du fromage. Lorsque le lait est transformé en fromage, il se sépare en deux éléments : la caséine, qui coagule et forme le fromage, et un liquide résiduel riche en protéines, la whey. Ce liquide est ensuite filtré, purifié puis séché pour donner la fameuse poudre que l'on retrouve dans les compléments alimentaires. C'est une protéine dite « complète » : elle contient les neuf acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer lui-même, dont une bonne dose de leucine, un acide aminé clé dans le déclenchement de la synthèse de...